甜品时光 | 老少咸宜的桃子塔

摘要: 鲜香多汁的桃子搭配黄油、面粉和奶油,究竟能擦出怎样的火花呢?让我们一起拭目以待!~

08-31 01:55 首页 贝太厨房


8月,正是桃子成熟的季节,丰满的桃子长的粉嘟嘟,散发着沁人的香气。 咬一口,一股清香又甜蜜的汁水一涌而出,让你的疲劳一扫而光。 


当然,光吃桃子怎么能够?今天,我们邀请到美食达人@冰激凌小朋友 ,为大家带来一道夏季聚会必备甜品——桃子塔。鲜香多汁的桃子搭配黄油、面粉和奶油,究竟能擦出怎样的火花呢让我们一起往下看看~


美食达人:王雅靖

微博:@冰激凌小朋友

一个每天带便当的美食博主

拍摄过NHK《桃源纪行》节目




材|料|准|备

7寸塔皮

低粉90g / 黄油50g

糖粉20g / 蛋黄1个 / 水15g

馅料

奶油奶酪150g / 黄油40g

糖粉40g / 桃子2个 / 果胶适量



- 步骤 -

1/ 将低粉和糖粉倒入容器,加入切成块状的黄油。

2/ 黄油无需软化,直接用手将黄油和粉类搓成粗粒状。

3/ 加入一个蛋黄和15g水,用刮刀拌成团,无需过渡搅拌。

4/ 取出面团用手稍做整理后,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟以上。

5/ 取出面团用保鲜膜盖住,再用擀面杖擀成圆形,尺寸比模具大一圈即可。

6/ 小心将面皮铺进模具,用擀面杖去除多余面皮。

7/ 用叉子在塔皮底部戳出小洞洞,防止烤制的时候底部鼓起来。


8/ 烤箱预热180度后,将模具放进烤箱30分钟,观察塔皮上色了即可。烤好的塔皮取出,放凉。

9/ 将黄油稍微打发,加入糖粉和奶油奶酪打发至轻盈的霜的状态。

10/ 将奶油馅料装进塔皮,进冰箱冷藏一会让馅料变硬一点。这时候将两个桃子削皮,切成块,淋上适量果胶,可让桃子表面氧化速度变慢。

11/ 取出塔皮,铺上桃子块,最后用薄荷装饰一下就好了。



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