四季养生 | 处暑吃鸭,健康各家

摘要: 当姜遇上鸭,温而不燥,滋而不腻。

08-31 01:55 首页 贝太厨房

处暑无三日,新凉值万金。处暑,是二十四节气之中的第14个节气,在8月23日前后,太阳到达黄经150度。《月令七十二候集解》说:“处,去也,暑气至此而止矣。” “处”是终止的意思,表示炎热即将过去,暑气至此而止,开始退伏潜藏,以待来年了。


有句话说的好:“处暑吃鸭,健康各家!”小煮今天就为大家推荐一道【厦门姜母鸭】。厦门姜母鸭是一道色香味俱全的闽南名菜,属于闽菜系厦门菜。当姜遇上鸭,温而不燥,滋而不腻。腌制一晚的番鸭,因为香油、花雕酒的味道始终萦绕,浓郁得太诱人。最后米酒被收干,锅底只余香油和姜片,但酒香已悉数被番鸭吸收,所以成菜味道鲜香,甘辛兼备。


- 材料 -

番鸭、生姜、沙姜粉、姜黄粉、米酒、花雕酒

1/ 姜切片待用。

2/ 用1汤匙盐、1汤匙鸡精来腌制番鸭。

3/ 用1汤匙米酒、1汤匙花雕酒、1汤匙酱油去腥。

4/ 用2汤匙姜沙粉、2汤匙姜黄粉均匀涂抹上色。

5/ 腌制一晚。

6/ 待香油6成熟,将切片姜爆香。

7/ 将番鸭和片姜放入砂锅中。

8/ 倒入剩余米酒、花雕酒。

9/ 煲两个小时。

10/ 大功告成。



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